你爱吃饺子、猪肉包还是凤爪?其实不管你嗜好什么,澳洲美味的饮茶餐厅都在证明一件事——浓缩的都是精品。

维州

早茶:周六-周日;午餐:周三-周五;晚餐:周一-周日

Yum cha at David’s - Prahran, Victoria

自从1999年在Chapel Street开设以自己名字命名的餐厅后,David Zhou俨然成为引领墨尔本中餐的变革者,而他十几年如一日开设的早茶已经成为令人迷醉其中的周末消遣主题。在90分钟的自助时间里,你可以吃到各种饺子,以及美味的烧麦。这里的传统美食极具上海风味,其中包括煎牛肉饺、香辣鸭翅以及白巧克力馅汤圆。正是早茶的引入开辟了一片新天地,把早已厌倦老几样食谱的食客吸引过来。别具一格的白色外墙令人心旷神怡,显然这种设计灵感源自中国水乡周庄的建筑风格。作为一间曾经的茶室,David’s餐厅提供各种滋补茶饮,恰好让吃早茶的乐趣回归本真——“喝茶”,当然这里的红酒单同样充满诱惑。
David’s, 4 Cecil Place, Prahran; (03) 9529 5199; davidsrestaurant.com.au

早茶、午餐和晚餐:周一-周日

无论从哪个角度看,Golden Dragon Palace都是一间典型的饮茶餐厅:面积大,建筑结构复杂,巨龙雕塑和随处可见的装饰性巨型花瓶为餐厅平添了几分典雅气息。身形敏捷的服务员推着餐车在各餐桌间快速穿梭。在一架小型钢琴前,一位身穿燕尾服的钢琴师正沉浸在经典曲目中不能自拔。你小心翼翼地走到铺着亚麻台布的餐桌旁坐下,品尝经典的港式早茶——玉米粒水晶虾饺、肠粉、炸五香鹌鹑,还可以品尝一些不常吃的菜品,例如香甜的坚果马蹄糕。话不多说,聪明人一点即破:如果你在推车上找不到你想吃的,就直接向服务生点单吧。
Golden Dragon Palace, 363 Manningham Road, Templestowe Lower; (03) 9852 4086; goldendragonpalace.com.au

早茶:周日;午餐:周五-周六;晚餐:周三-周六

Yum cha at The Roving Marrow - Carlton, Victoria

要说早茶着实有它的魅力,借着位于Carlton的Astor Hotel重装开业 ,现在它径直走进了酒店附属的The Roving Marrow餐厅,融贯东西的周日早茶既展示了深厚的文化底蕴又收获了一批新的拥趸。The Roving Marrow的自助菜单包括正在蹿红的生鲜大拼盘,有生蚝和其他菜品,例如,酸橘汁腌鱼和鞑靼牛肉;另外,在餐厅穿梭的餐车上也堆满了炖牛小排肉饺、炸蟹球、脆皮猪肉和Sea Bounty贻贝配韩式泡菜煎饼。原木装饰墙板、鲜橙色宴席长凳并伴随美妙的音乐,这样的早茶氛围很适合团体聚餐——别忘了这里还有自助酒水单助阵,玛姆香槟、血色玛莉、餐厅自制的杜松子酒以及用红茶菌制作的奎宁水,如此的就餐体验简直太难得了!
The Roving Marrow, 418 Lygon Street, Carlton; (03) 9347 7419; theastorcarlton.com.au

新州

早茶、午餐和晚餐:周一-周日

Palace曾是悉尼厨师圈中一个严守的秘密,不过随着饺子宴在早茶中的地位逐渐变得不可动摇,对于那些需要饺子来满足味蕾的食客,Palace的顺势崛起也成为了一种必然。这间餐厅藏身于Piccadilly Tower一楼,店堂布置精致典雅,环境热烈、喜庆;各色饺子令人眼花缭乱,既有传统品种也有改良品种。请不要介意餐车碰到你的桌椅,或者人挨人的用餐过程,亦或是有些平淡的服务,因为那一屉屉的蒸笼才是这里的主角。招牌菜品有酱汁豆腐茄盒、美味叉烧米粉和虾肉米粉。菠萝奶黄包是一道很受欢迎的甜点,而凤爪和慢炖牛肚也让勇于尝试的食客心满意足。毫无疑问,你将在这里获得非常大的惊喜和满足。
Palace Chinese Restaurant, Shop 38, Level 1, Piccadilly Tower, 133-145 Castlereagh Street, Sydney; (02) 9283 6288; palacechinese.com.au

早茶、午餐和晚餐:周一-周日

Yum cha at The Eight restaurant– Haymarket, Sydney

The Eight是南半球最大的中餐馆之一,这里的早茶一周七天营业,但依然可以看到排着长队等待就餐的食客——谁让这里是The Eight呢?不过一分等待一分收获!虽然早茶在中国-亚洲菜肴中算不上主流,但它的传统才是其生命力的源泉。红地毯和枝形吊灯已经让这里流露出一丝奢华的气息,而当你看到它家的饺子菜单时,一定会被震撼到,这家餐厅提供的几乎是澳新地区丰富的饺子宴,馅料从卷心菜、雪豌豆叶、鲜贝到猪肉、炸虾仁和香葱。餐厅的特色菜则包括烧鸭和香油拌海带。对于喜欢嚼劲十足的食客,一盘熏猪肘配海蜇还可以让你的双手派上用场。
The Eight, Level 3, Market City,
9-13 Hay Street, Haymarket; (02) 9282 9988; theeightrestaurant.com.au

早茶和午餐:周一-周五;晚餐:周一-周日

掀开轻盈的纱帘,你便仿佛进入一座美食的殿堂,并自然而然地融入香料的氛围之中。这里没有饮茶时常见的餐车,但大厨Neil Perry风格的早茶为你奉献的将是细致入微、堪称精品的各种饺子,让就餐成为一种视觉的享受。在以黑色为主色调并充满魅惑的空间里,先品尝一道独特风味的椒盐豆腐。接下来是XO酱炒贵妃蟹和一份软嫩的蛋羹。另外黑木耳鸡肉饺和北方羊肉茴香饺也会让你吃了还想吃。虽然这是为你推荐的新州早茶餐厅的最后一家,但它带来的高雅体验却回味无穷。
Spice Temple, 10 Bligh Street, Sydney; (02) 8078 1888; rockpool.com

首都领地

早茶:周六-周日;午餐:周一-周五;晚餐:周一-周日

如果你希望体验一次新派早茶,Akiba便能如你所愿。早茶的餐车只在周末出现在餐厅里。餐桌摆得满满当当,手制陶瓷餐碟中也是堆满了各色美食。除了爽滑、软嫩的香菇马蹄饺必须品尝外,三文鱼刺身卷也不可错过:三文鱼肉丁先用芫荽、蛋黄酱、紫苏、味噌和清酒调味,然后塞入玉米面煎饼卷中。下一道菜你应该尝一盘由西柚和少量七味粉(日本混合香料)以及酥脆的味噌粉点缀的美味带子刺身。如果再有一杯上好的日本清酒佐餐,还有什么理由会不爱呢?
Akiba, 40 Bunda Street, Canberra; (02) 6162 0602; akiba.com.au

早茶、午餐和晚餐:周一-周日

在堪培拉地区,早茶文化一直在缓慢改变,但Scholar是少数几家凭借传统早茶而令当地食客对其情有独钟的餐厅之一。在这间餐厅,海鲜类菜品为特色菜,水箱中养着鲜活的甲壳类海鲜和鲍鱼。怀旧风格的海军蓝餐椅围着黑色大理石台面餐桌摆放一周,一壶绿茶散发出沁人的清香,而饥肠辘辘的食客还在为选择蒸芋头饺还是多点些炸龙虾饺争论不休。想听我们的建议吗?快点吧,点什么都好吃!每到周末,像烧麦和软香的咸肉粽都会早早卖完。最后别忘了留点肚子,尝一个入口即化的美味蛋挞。
Scholar, 23 Woolley Street, Dickson; (02) 6257 8323

昆州

早茶、午餐和晚餐:周一-周日

如果你认为不用餐车的早茶就不算早茶,那么Bamboo Basket会动摇你的信念。首先,这样做会保证小笼包内美味的汤汁总是处于滚烫的状态,蒸叉烧包既新鲜又松软,而鸡蛋香葱饼始终处于焦脆状态。它还意味着,只要你想吃,不管是白天还是晚上,也不管今天是周几,你都可以点你最喜爱的鸡肉包、鸭肉饺或虾肉饺。此外,这还将是一次颇为安静的早茶体验;不仅吱吱呀呀的餐车移动的声音没有了,而且这里的当代黑白风格内饰也很受南岸食客的欢迎,你还不会有被挤在角落里的可怜感受——眼巴巴等着餐车过来,却发现最后一屉烧麦被别人截胡了。
Bamboo Basket, 199 Grey Street, South Brisbane; (07) 3844 0088; bamboobasket.com.au

早茶和午餐:周六-周日;晚餐:周一-周日

Yum cha at Sichuan Bag Bang restaurant - Paddington, Queensland

这间川菜馆蜗居在Paddington一处工人居所内,店堂面积不大,但菜品美味可口、物超所值。早茶只在周末营业,每位$35不限量,所有新鲜、好吃的早茶任君品尝,另外包括一瓶啤酒或一杯红酒。你还可以从另外18道菜的菜单中点餐,菜馆会即刻在厨房中为你烹制。似乎看着菜单点几个顺眼的菜是不错的主意,但这种眼大肚小的点法很容易让你与一些著名的菜品失之交臂,比如虾肉豆皮春卷、外焦里嫩的椒盐豆腐和生煎包。当然还有蒜泥拍黄瓜,这个菜通常你根本难以注意,但一旦吃过第一次,很有可能就会想吃第二次。10人及以上的团体订餐可以订一周之内任意一天的早茶。
Sichuan Bang Bang, 167 Given Terrace, Paddington; (07) 3369 1311; sichuanbangbang.com.au

西澳

早茶(套餐):周六-周日;午餐和晚餐:周一-周日

Yum cha at Silks restaurant – Crown Perth

从开业之初起,这间Crown Perth中餐厅的粤菜便招揽了大量食客。毫无疑问,精品点心是餐厅的金字招牌,其他经典食品还有烧麦、虾饺和可能是城内最鲜嫩多汁的叉烧。周三到周日,厨师长Pat Kuan Cheong会非常阔气地推出烤鸡、鲍鱼酥、日本和牛米饭卷和蟹肉小笼包等特价菜。豪华的就餐环境和令人惊叹的酒窖会让你来了就不想走。
Crown Perth, Great Eastern Highway, Burswood; (08) 9362 7551; crownperth.com.au

早茶、午餐和晚餐:周一-周日

你可以留心一下这里的点心师们:他们身穿黑色衣服,系围裙,手臂上沾满面粉,经常急匆匆走进餐厅查看早午餐的就餐情况。Fortune Five似乎不像Northbridge某些早已名声在外的早茶餐厅那样拥有诸多营销手段,但精明的食客却很快认可了这个新入行者。凤爪提前腌制数日,叉烧包松软适口,而且蛋挞加工也一丝不苟。除了销量很大的传统点心,这间餐厅也制作一些并不常见但很精致的点心品种。谁吃过蒸金钱肚和澳洲带子烧麦皇?
Fortune Five, 108a James Street, Northbridge; (08) 9228 8381; fortunefive.net.au

南澳

早茶、午餐和晚餐:周一-周日

在一条供应早茶和各种菜品的中餐馆扎堆的街道上,每到周日的上午,Ding Hao门外的长队似乎说明了什么。没错,早茶厨师Leung是一个有故事的人,从上世纪70年代中期起,他便在这间餐馆工作,其间老板都换过几茬。他在每周的工作日中制作大约50种早茶品种(不含甜品),而到了周日,这份餐单至少还会增加15个品种,在4个小时的时间里,他要为多达600位食客供应餐食,小小店堂热闹非凡。Leung是制作饺类食品的专家——一定不要错过他的雪豌豆饺,不过他的烧麦、点心、凤爪和叉烧包也同样值得品尝。
Ding Hao,  26 Gouger Street, Adelaide; (08) 8211 7036

早茶、午餐和晚餐:周一-周日

Gouger Street是中餐荟萃之地,在距离Ding Hao不远的马路对面,就有一个强大的早茶竞争对手,而且在午餐时段,这里供应90多个品种的早茶,其中包括面条和粥。毫无疑问,Star House通常都是顾客盈门。周末时,这里似乎更加火爆,餐车载着热气腾腾的菜品在拥挤的小店里穿梭,店内的客人甚至达到了平时的三倍。各种饺类固然很好吃(虾饺皇必吃),但香辣凤爪、叉烧包和新鲜烤制的蛋挞同样大受欢迎。Ding Hao恪守传统,颇受老派华人推崇,而Star House更贴合时代需求——既方便又价廉物美。
Star House, 39 Gouger Street, Adelaide; (08) 8221 6303

塔州

早茶:每个月中有一个周日营业(给餐厅打电话确认日期);午餐和晚餐:周二-周六

在城中这间很受欢迎的酒吧餐厅,早茶是在各种稀奇古怪的推车上供应的。每种早茶都由Andrew Third和自己的团队在店内自制,有经典的烧麦、独特的小袋鼠仁当咖喱饺子和黄瓜配三文鱼塔塔、三文鱼籽和酱醋汁木薯粉、盛在大碗中的自制香菇泡菜,以及培根和炸鱿鱼春卷。你还可以品尝一杯Delamere起泡桃红葡萄酒或从杜松子酒送餐车(是的,这是真的!)上倒一杯加入了本地出产番红花的Brocken Spectre杜松子酒。不要错过装甜点的餐车,其中味噌盐渍焦糖片和自制麻糬值得一试。
Westend Pumphouse, 105 Murray Street, Hobart; (03) 6234 7339; pumphouse.com.au

早茶:周六-周日;午餐:周二-周六;晚餐:周二-周日

Yum cha at Me Wah – Hobart, Tasmania

霍巴特城内这间很有档次的中餐馆归Stephen Tso和他的父亲Gordon所有并经营,他父亲负责打理厨房。这里的传统点心采用塔州上好的食材制作。首先推荐的是包有新鲜本地蘑菇和黑松露调味汁馅料的蒸饺,及雪豌豆蓝眼鳕鱼饺(必须搭配店家自制的XO酱)。使用猪肉丁、肉汤、卷心菜和鲜姜调配馅料制作的煎饺、使用箭鱿鱼、五香粉、盐和鲜辣椒制作的锅煲,以及鲍汁与自制鸡蛋面条、姜、青葱和香菇一起制作的捞面也是这里的特色菜。店内提供各种精选茶饮,有来自云南的发酵型普洱茶和福建乌龙茶,还有一流的红酒单(红酒有专门的恒温储藏室)。餐后的甜点环节,可以品尝用黑白芝麻、奶黄制作的流沙煎堆仔或焦糖焗抹茶布丁。
Me Wah, 16 Magnet Court, Sandy Bay; (03) 6223 3688; mewah.com.au

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